隨著消費者飲食觀念的轉(zhuǎn)變，加上互聯(lián)網(wǎng)咖啡的蓬勃興起，咖啡行業(yè)群雄并起。

根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，在過去十年間中國咖啡市場高速發(fā)展，復(fù)合年均增長率達(dá)29.54%，并預(yù)計以25.99%的復(fù)合增長率繼續(xù)增長，2023年市場規(guī)模預(yù)計將超1800億元。隨著本土品牌崛起、消費換擋升級，中國咖啡市場未來可期。

                                                                   深度對焦：中國咖啡市場新未來

機(jī)遇伴隨著挑戰(zhàn)，中國咖啡市場潛能巨大，同時也意味著入局者和挑戰(zhàn)者甚多。

  Q&A    問  答

SIGEP China著力咖啡板塊，與東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會達(dá)成合作。本期有幸邀請了東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會會長 方順萍女士，為我們分享在中國咖啡市場這條“快車道”上，行業(yè)和從業(yè)者該如何發(fā)力。

Q：您好，請先簡單介紹一下東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會

A : 東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會于2016年11月正式掛牌成立。從2017年開始，協(xié)會積極開展了多項工作，主辦、承辦了多項咖啡相關(guān)賽事及活動，與國內(nèi)外多家相關(guān)機(jī)構(gòu)建立了合作關(guān)系。

Q：協(xié)會是由哪些會員企業(yè)構(gòu)成的？

A：目前協(xié)會會員單位涵蓋了東莞從事咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)，包括生豆貿(mào)易商、原材料供應(yīng)商、設(shè)備生產(chǎn)與銷售商、咖啡門店配套服務(wù)商、咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、連鎖品牌以及咖啡活動營銷策劃等，咖啡門店為主營業(yè)務(wù)的會員單位占比約70%。

Q：協(xié)會是如何帶領(lǐng)會員企業(yè)在咖啡行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和不斷創(chuàng)新的？

A：首先協(xié)會吸收了成員形成較為完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系。通過信息資源共享和會員企業(yè)之間相互配合，進(jìn)行產(chǎn)品迭代或設(shè)備維護(hù)和升級。

其次協(xié)會主要對接咖啡行業(yè)相關(guān)的展會活動，邀請會員積極參與相關(guān)展會活動，從而了解咖啡行業(yè)的最新資訊。

Q：協(xié)會是如何看待咖啡行業(yè)在中國各主要市場的發(fā)展規(guī)模和消費趨勢？

A：據(jù)不完全統(tǒng)計，過去一年，國內(nèi)近20家連鎖咖啡品牌共新開門店約6855家，門店存量達(dá)到近23600家。截至2022年5月初，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家，品牌中，瑞幸咖啡、幸運咖擴(kuò)張較為迅猛。預(yù)計2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元，總體呈擴(kuò)大趨勢發(fā)展。

Q：那么華南市場是否與華東、西南、華北和東北的有明顯的區(qū)別？

A：由相關(guān)數(shù)據(jù)可以了解到華南咖啡消費能力最強(qiáng)，廣東連續(xù)3年全國銷量第一，華中訂單增速最快，另外這兩年三線城市咖啡門店數(shù)量增速最快。同時咖啡門店連鎖化漸成趨勢，但主流咖啡品牌仍以華東、華南地區(qū)、二線以上城市為主戰(zhàn)場。

Q：目前市場上有很多與咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)的展會、活動、比賽，這些活動和比賽對于咖啡行業(yè)人士、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及產(chǎn)品發(fā)展有怎樣的幫助？

A

1.   對咖啡行業(yè)人士來講，通過展會可以充分了解未來咖啡市場的行業(yè)走勢，接觸到行業(yè)最新的設(shè)備與技術(shù)資訊，有利于對接市場需求完成自家門店產(chǎn)品迭代，提高產(chǎn)品競爭力；

2.   對咖啡從業(yè)者來講，通過咖啡活動或參加比賽不僅可以在活動上或比賽平臺上盡情地展示自己，并且還可以擴(kuò)大自己的認(rèn)知圈，與眾多的咖啡師一起交流學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升自身的咖啡技能；

3.   對咖啡愛好者或普通消費者來講，咖啡展會、活動及比賽都大大地宣傳了咖啡文化，各種咖啡產(chǎn)品知識，潛移默化地培育著我國巨大的咖啡消費市場。

Q：近幾年新茶飲異軍突起，咖啡行業(yè)如何更好地迎合市場需求，是選擇新賽道融合創(chuàng)新還是在咖啡產(chǎn)業(yè)深耕精進(jìn)？

A：如今，咖啡和茶飲的邊界逐漸模糊，但我們認(rèn)為，邊界越模糊，越可以相互融合相互促進(jìn)。體現(xiàn)在以下兩點：

• 下沉的消費市場激活更多市場機(jī)會

• 咖啡的加工供應(yīng)鏈有了更多的可能性

咖啡本來就是飲品，人們采用五花八門的方式制作咖啡我們認(rèn)為都是正確的，未來咖啡的產(chǎn)品會越來越具有多樣性。所以咖啡在這樣的勢態(tài)下就是應(yīng)該更融合創(chuàng)新共同發(fā)展飲品消費，才能結(jié)合多方資源提升咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展生產(chǎn)效率與效益。

Q：隨著疫情常態(tài)化及政策放開，咖啡消費市場是否有新的變化，咖啡行業(yè)將會有什么新的動態(tài)和布局？

A：隨著疫情常態(tài)化及政策放開，國內(nèi)咖啡市場的整體熱度也在快速恢復(fù)，但中國咖啡市場潛力并沒有因為疫情的原因而逐漸減弱，從整體的數(shù)據(jù)來看，中國咖啡市場還有很大的拓展空間，特別是在2、3、4線城市市場。

但是同時我們也該意識到隨著新生代消費者登場，其思考和消費方式與上一代消費者有較大的區(qū)別，變得更加喜新厭舊，需求也更加個性化、細(xì)分化，這對于咖啡企業(yè)來說既是未來努力的方向，也是新的挑戰(zhàn)。

咖啡企業(yè)未來應(yīng)該更多回歸到咖啡飲品本身（風(fēng)味、功能、品牌溢價）的建設(shè)與發(fā)展，以及咖啡產(chǎn)業(yè)的成本管控、資源高效整合，才能使行業(yè)消費市場良性增長。

                                                                           攜手預(yù)見，未來之甜

承襲意大利SIGEP-The Dolce World Expo，致力于甜品烘焙和咖啡餐飲業(yè)的B2B展會，經(jīng)營長達(dá)40年的甜蜜事業(yè)。SIGEP China于2023年5月10-12日正式登陸中國市場。

作為整個行業(yè)創(chuàng)新的參考點，SIGEP China為華南及大灣區(qū)市場顯著的消費勢能和商業(yè)交流機(jī)會提供全方位的甜品和咖啡視界，以意式手工冰淇淋烘焙、西點、巧克力和咖啡五大板塊為著力點，將新產(chǎn)品、新術(shù)、新趨勢和新形式集中展示，為行業(yè)映射出契合市場需的完整業(yè)態(tài)和發(fā)展空間。

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