隨著消費(fèi)者飲食觀念的轉(zhuǎn)變，加上互聯(lián)網(wǎng)咖啡的蓬勃興起，咖啡行業(yè)群雄并起。

根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去十年間中國(guó)咖啡市場(chǎng)高速發(fā)展，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)29.54%，并預(yù)計(jì)以25.99%的復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)，2023年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超1800億元。隨著本土品牌崛起、消費(fèi)換擋升級(jí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)可期。

                                                                   深度對(duì)焦：中國(guó)咖啡市場(chǎng)新未來(lái)

機(jī)遇伴隨著挑戰(zhàn)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛能巨大，同時(shí)也意味著入局者和挑戰(zhàn)者甚多。

  Q&A    問(wèn)  答

SIGEP China著力咖啡板塊，與東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成合作。本期有幸邀請(qǐng)了東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 方順萍女士，為我們分享在中國(guó)咖啡市場(chǎng)這條“快車(chē)道”上，行業(yè)和從業(yè)者該如何發(fā)力。

Q：您好，請(qǐng)先簡(jiǎn)單介紹一下東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)

A : 東莞市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)于2016年11月正式掛牌成立。從2017年開(kāi)始，協(xié)會(huì)積極開(kāi)展了多項(xiàng)工作，主辦、承辦了多項(xiàng)咖啡相關(guān)賽事及活動(dòng)，與國(guó)內(nèi)外多家相關(guān)機(jī)構(gòu)建立了合作關(guān)系。

Q：協(xié)會(huì)是由哪些會(huì)員企業(yè)構(gòu)成的？

A：目前協(xié)會(huì)會(huì)員單位涵蓋了東莞從事咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)，包括生豆貿(mào)易商、原材料供應(yīng)商、設(shè)備生產(chǎn)與銷(xiāo)售商、咖啡門(mén)店配套服務(wù)商、咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、連鎖品牌以及咖啡活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等，咖啡門(mén)店為主營(yíng)業(yè)務(wù)的會(huì)員單位占比約70%。

Q：協(xié)會(huì)是如何帶領(lǐng)會(huì)員企業(yè)在咖啡行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和不斷創(chuàng)新的？

A：首先協(xié)會(huì)吸收了成員形成較為完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系。通過(guò)信息資源共享和會(huì)員企業(yè)之間相互配合，進(jìn)行產(chǎn)品迭代或設(shè)備維護(hù)和升級(jí)。

其次協(xié)會(huì)主要對(duì)接咖啡行業(yè)相關(guān)的展會(huì)活動(dòng)，邀請(qǐng)會(huì)員積極參與相關(guān)展會(huì)活動(dòng)，從而了解咖啡行業(yè)的最新資訊。

Q：協(xié)會(huì)是如何看待咖啡行業(yè)在中國(guó)各主要市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)模和消費(fèi)趨勢(shì)？

A：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年，國(guó)內(nèi)近20家連鎖咖啡品牌共新開(kāi)門(mén)店約6855家，門(mén)店存量達(dá)到近23600家。截至2022年5月初，中國(guó)內(nèi)地共有咖啡門(mén)店11.73萬(wàn)家，品牌中，瑞幸咖啡、幸運(yùn)咖擴(kuò)張較為迅猛。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元，總體呈擴(kuò)大趨勢(shì)發(fā)展。

Q：那么華南市場(chǎng)是否與華東、西南、華北和東北的有明顯的區(qū)別？

A：由相關(guān)數(shù)據(jù)可以了解到華南咖啡消費(fèi)能力最強(qiáng)，廣東連續(xù)3年全國(guó)銷(xiāo)量第一，華中訂單增速最快，另外這兩年三線城市咖啡門(mén)店數(shù)量增速最快。同時(shí)咖啡門(mén)店連鎖化漸成趨勢(shì)，但主流咖啡品牌仍以華東、華南地區(qū)、二線以上城市為主戰(zhàn)場(chǎng)。

Q：目前市場(chǎng)上有很多與咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)的展會(huì)、活動(dòng)、比賽，這些活動(dòng)和比賽對(duì)于咖啡行業(yè)人士、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及產(chǎn)品發(fā)展有怎樣的幫助？

A

1.   對(duì)咖啡行業(yè)人士來(lái)講，通過(guò)展會(huì)可以充分了解未來(lái)咖啡市場(chǎng)的行業(yè)走勢(shì)，接觸到行業(yè)最新的設(shè)備與技術(shù)資訊，有利于對(duì)接市場(chǎng)需求完成自家門(mén)店產(chǎn)品迭代，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；

2.   對(duì)咖啡從業(yè)者來(lái)講，通過(guò)咖啡活動(dòng)或參加比賽不僅可以在活動(dòng)上或比賽平臺(tái)上盡情地展示自己，并且還可以擴(kuò)大自己的認(rèn)知圈，與眾多的咖啡師一起交流學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升自身的咖啡技能；

3.   對(duì)咖啡愛(ài)好者或普通消費(fèi)者來(lái)講，咖啡展會(huì)、活動(dòng)及比賽都大大地宣傳了咖啡文化，各種咖啡產(chǎn)品知識(shí)，潛移默化地培育著我國(guó)巨大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

Q：近幾年新茶飲異軍突起，咖啡行業(yè)如何更好地迎合市場(chǎng)需求，是選擇新賽道融合創(chuàng)新還是在咖啡產(chǎn)業(yè)深耕精進(jìn)？

A：如今，咖啡和茶飲的邊界逐漸模糊，但我們認(rèn)為，邊界越模糊，越可以相互融合相互促進(jìn)。體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)：

• 下沉的消費(fèi)市場(chǎng)激活更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)

• 咖啡的加工供應(yīng)鏈有了更多的可能性

咖啡本來(lái)就是飲品，人們采用五花八門(mén)的方式制作咖啡我們認(rèn)為都是正確的，未來(lái)咖啡的產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越具有多樣性。所以咖啡在這樣的勢(shì)態(tài)下就是應(yīng)該更融合創(chuàng)新共同發(fā)展飲品消費(fèi)，才能結(jié)合多方資源提升咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展生產(chǎn)效率與效益。

Q：隨著疫情常態(tài)化及政策放開(kāi)，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)是否有新的變化，咖啡行業(yè)將會(huì)有什么新的動(dòng)態(tài)和布局？

A：隨著疫情常態(tài)化及政策放開(kāi)，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的整體熱度也在快速恢復(fù)，但中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力并沒(méi)有因?yàn)橐咔榈脑�因而逐漸減弱，從整體的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)還有很大的拓展空間，特別是在2、3、4線城市市場(chǎng)。

但是同時(shí)我們也該意識(shí)到隨著新生代消費(fèi)者登場(chǎng)，其思考和消費(fèi)方式與上一代消費(fèi)者有較大的區(qū)別，變得更加喜新厭舊，需求也更加個(gè)性化、細(xì)分化，這對(duì)于咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)既是未來(lái)努力的方向，也是新的挑戰(zhàn)。

咖啡企業(yè)未來(lái)應(yīng)該更多回歸到咖啡飲品本身（風(fēng)味、功能、品牌溢價(jià)）的建設(shè)與發(fā)展，以及咖啡產(chǎn)業(yè)的成本管控、資源高效整合，才能使行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)良性增長(zhǎng)。

                                                                           攜手預(yù)見(jiàn)，未來(lái)之甜

承襲意大利SIGEP-The Dolce World Expo，致力于甜品烘焙和咖啡餐飲業(yè)的B2B展會(huì)，經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)40年的甜蜜事業(yè)。SIGEP China于2023年5月10-12日正式登陸中國(guó)市場(chǎng)。

作為整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新的參考點(diǎn)，SIGEP China為華南及大灣區(qū)市場(chǎng)顯著的消費(fèi)勢(shì)能和商業(yè)交流機(jī)會(huì)提供全方位的甜品和咖啡視界，以意式手工冰淇淋烘焙、西點(diǎn)、巧克力和咖啡五大板塊為著力點(diǎn)，將新產(chǎn)品、新術(shù)、新趨勢(shì)和新形式集中展示，為行業(yè)映射出契合市場(chǎng)需的完整業(yè)態(tài)和發(fā)展空間。

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