廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長駱文智率隊做客廣東民聲熱線時表示，將對目前三文魚銷售市場存在的亂象進行嚴格整治。
據(jù)廣東民聲線現(xiàn)場曝光，目前，三文魚銷售市場存在諸多不規(guī)范操作現(xiàn)象。
在外賣平臺“美團”，位于廣州東川新街市的一家“三文魚”外賣店的營業(yè)執(zhí)照為“海鮮經(jīng)營店”，但其出示的餐飲服務(wù)許可證竟是粥粉面店，許可范圍還明確規(guī)定“不含生食海產(chǎn)品”。
在黃沙等水產(chǎn)市場，絕大部分攤位的三文魚都沒有標注產(chǎn)地。據(jù)商家介紹，所售三文魚多是從“挪威”、“法羅群島”進口的，但售價卻異常便宜，每斤多在60元至80元之間，與“進口三文魚一斤價格超過100元”的市場定位不符。此外，有些商家甚至沒有戴手套，直接上手處理準備用作刺身售賣的三文魚，安全隱患堪憂。
暗訪：一些三文魚店冰柜大開，夏日炎炎三文魚直接放在臺面
廣東是水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大省，經(jīng)初步統(tǒng)計每年消耗三文魚就高達一萬噸以上。其來源主要是兩個方面，一是進口三文魚，也就是大西洋鮭魚；二是省外調(diào)進，主要是淡水養(yǎng)殖的鱒魚。
廣東省海洋與漁業(yè)廳此前上線節(jié)目時曾提醒，進口三文魚價格比較高，過100元一斤，而虹鱒魚只要幾十元，價格差別很大。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長駱文智直言，據(jù)其到市場了解，進口的三文魚價格多數(shù)都在100元以上，“如果沒有標示哪里是產(chǎn)地，又賣六七十元，我不排除是國產(chǎn)淡水三文魚。”
節(jié)目中，暗訪記者來到廣佛交界的海寶灣水產(chǎn)市場發(fā)現(xiàn)多家魚店的三文魚售價在100元以內(nèi)。那么，這些三文魚的衛(wèi)生情況如何呢？根據(jù)《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，批發(fā)市場開辦者應(yīng)當配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托具有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)，開展水產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測。市場開辦者或者市場服務(wù)管理機構(gòu)應(yīng)當在市場信息公示欄公示抽樣檢驗或者快速檢測結(jié)果，并及時更新。但這些檢測報告記者在該市場并未看到。
隨后，暗訪記者又來到廣州黃沙水產(chǎn)市場，發(fā)現(xiàn)檢測項目只有一項——氯霉素。另外在黃沙市場快檢結(jié)果公示的電子牌上，檢測品種相對較少，只有十種淡水產(chǎn)品，檢測項目是硝基呋喃代謝物，而水產(chǎn)品中其他常見的污染隱患例如鉛、鎘、孔雀石綠等并沒有相關(guān)檢測結(jié)果顯示。
同時，無論哪一方，都沒有將三文魚納入檢測范圍。暗訪記者發(fā)現(xiàn)，這里的三文魚店，除了個別有獨立包裝的上面寫明產(chǎn)地，絕大部分店內(nèi)外都沒有標出三文魚的品種、產(chǎn)地和價格。
值得一提的是，在黃沙水產(chǎn)市場，一些三文魚店的衛(wèi)生情況和保鮮措施做得非常糟糕。冰柜大大地敞開，沒有密封的玻璃門，幾條三文魚直接放在臺面上，而采訪時室外溫度大約35℃，十分炎熱。
不知道是不是太新鮮，魚骨上還滲著血絲，砧板和菜刀上浸了一層血漬。同時，店員也沒有戴手套，切完三文魚后，直接收錢，隨后在地上拿起一條水管把手上的污漬沖了一下，就開始切下一條三文魚。在把三文魚切片前，店員也只是用自來水把同一個砧板沖干凈，就直接操作了。
對此，駱文智坦言，目前一般的檢測機構(gòu)如水產(chǎn)市場是檢測不了三文魚的，一般是委托省中心進行檢測。而暗訪片中黃沙水產(chǎn)市場的三文魚商家沒有標示產(chǎn)地，也違反了《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，按照規(guī)定，經(jīng)營商家必須要標示農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地，“我們發(fā)現(xiàn)以后要積極整改，要給予警告，如果拒不執(zhí)行要罰款5000元以上3萬元以下�！�
抽檢：目前只能說是低風(fēng)險  二次污染也可導(dǎo)致細菌感染
駱文智表示，因為大家很關(guān)注三文魚是否可以生吃以及是否有寄生蟲，所以省食藥監(jiān)局委托了省疾控中心對三文魚進行檢測，抽檢進口126批，國產(chǎn)133批，涉及到流通環(huán)節(jié)100批，餐飲環(huán)節(jié)55批，養(yǎng)殖84批，從目前抽檢項目來看，對人體有害的三種寄生蟲，在檢查結(jié)果中沒有發(fā)現(xiàn)。
“三文魚無論是進口還是國產(chǎn)，總體我認為是安全的�！钡�駱文智表示，因為樣品量比較少，所以還不能說零風(fēng)險。其介紹，廣東每年進口的三文魚，大概有2萬噸，還有從外省進來的一部分國產(chǎn)的三文魚。其同時表示，三文魚在養(yǎng)殖方面要求非常高，是冷水性的魚類，必須在12℃到16℃的水溫才能存活，“無論是海水還是淡水養(yǎng)殖，都可能不排除污染和寄生蟲，所以只能說是低風(fēng)險。”
駱文智透露，深圳市疾控中心在深圳對一些酒店、日本料理店、超市進行抽檢發(fā)現(xiàn)，102份樣品中，23%金黃色葡萄球菌……由此看來，雖然從總體來看，安全養(yǎng)殖是沒有寄生蟲，不排除以后都會有，“水污染會有，運輸加工途中的二次污染也可能導(dǎo)致細菌感染�！�
駱文智強調(diào)，從食品安全的角度，生吃必須具備條件，其建議消費者，首先是要看商家的經(jīng)營許可證，是否標注生食，是否具備做生食的條件，特別是三文魚的條件；其次，要看餐飲店是否有專門的操作間，專門的清洗消毒，流通的空氣如獨立的空調(diào)，單獨的道具砧板和餐具，并有專人操作等，需要格外注意，以避免二次污染。
來源：新快報