小米創(chuàng)始人雷軍曾說：“消費(fèi)升級(jí)不是價(jià)格上漲，而是在同樣的價(jià)格水平下，真材實(shí)料地把產(chǎn)品做好，這才是關(guān)鍵�！痹诶滏溛锪黝I(lǐng)域，消費(fèi)升級(jí)也正在成為驅(qū)動(dòng)服務(wù)理念創(chuàng)新升級(jí)的重要因素。 

小米創(chuàng)始人雷軍曾說：“消費(fèi)升級(jí)不是價(jià)格上漲，而是在同樣的價(jià)格水平下，真材實(shí)料地把產(chǎn)品做好，這才是關(guān)鍵�！痹诶滏溛锪黝I(lǐng)域，消費(fèi)升級(jí)也正在成為驅(qū)動(dòng)服務(wù)理念創(chuàng)新升級(jí)的重要因素。

著名的冰淇淋品牌哈根達(dá)斯是這樣介紹它的產(chǎn)品的：“我們不惜成本和時(shí)間研制出可將冰淇淋中的空氣含量控制在最小范圍的精致工藝，讓每一勺的冰淇淋，都幼滑濃郁�！崩滏湹脑搭^，涉及產(chǎn)品本身的新鮮度，如果生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程中都沒有做到新鮮，又怎么能夠保證最后到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)?zāi)兀?

據(jù)說哈根達(dá)斯冰淇淋之所以與眾不同，是因?yàn)樵谌�程冷鏈上技術(shù)投入高，其中冷鏈的成本就高達(dá)商品總成本的一半。從這個(gè)例子中我們不禁感嘆，冷鏈服務(wù)質(zhì)量的好壞已經(jīng)直接影響了消費(fèi)者對(duì)商品的使用體驗(yàn)，而不再僅限于物流時(shí)效性這個(gè)維度。冷鏈服務(wù)質(zhì)量的高低，將成為與食品本身并駕齊驅(qū)的因素，直接影響消費(fèi)者對(duì)品牌的感知。

在冷鏈物流這個(gè)領(lǐng)域，產(chǎn)品和服務(wù)是緊緊捆綁在一起的，物流服務(wù)不到位，從消費(fèi)者的角度看，就是產(chǎn)品有問題。在《冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為什么那么難？》一文中，我們提到，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化之所以長期以來推行進(jìn)展緩慢，其中一個(gè)重要原因就是，上游標(biāo)準(zhǔn)化的缺乏。

水果零售企業(yè)百果園在上游種植的環(huán)節(jié)，就通過農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、科學(xué)種植等方面的技術(shù)運(yùn)用，對(duì)所生產(chǎn)的水果的溫度、土壤、水分等各種數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一管理，使原本非標(biāo)的水果從種植的源頭上就能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)過從上游到下游的一系列冷鏈環(huán)節(jié)，直到最后進(jìn)入零售，可以形成一整套的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。從供應(yīng)鏈的角度看水果零售行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)，必然不是單純地在銷售模式、產(chǎn)品包裝上大做文章，而是要從源頭對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行把控。

為什么順豐冷運(yùn)要選擇夏暉物流為合作伙伴？美國夏暉集團(tuán)（HAVI Group）于1974年創(chuàng)立于美國芝加哥，是為了滿足麥當(dāng)勞的需求而專門設(shè)立的，是一家擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)的物流公司。作為麥當(dāng)勞的“御用”物流服務(wù)商，在長期的服務(wù)過程中，夏暉對(duì)于食品冷鏈的全局把控，對(duì)于漢堡、可樂這些產(chǎn)品的生產(chǎn)加工需求，在整個(gè)冷鏈供應(yīng)環(huán)節(jié)中的定制化服務(wù)、產(chǎn)品思維，已經(jīng)成為不可或缺的重要因素。

在to B的思維中，物流企業(yè)的目的是要服務(wù)好自己的客戶，也就是餐飲企業(yè)、水果店、海鮮市場等等，至于消費(fèi)者的體驗(yàn)怎么樣，消費(fèi)者最終接觸的產(chǎn)品是怎樣的，那是to C企業(yè)的事情。思維的轉(zhuǎn)變，就是要從to B轉(zhuǎn)向to C。雖然第三方冷鏈物流企業(yè)不直接面向消費(fèi)者，然而在消費(fèi)者的地位越發(fā)重要的今天，傳統(tǒng)的供給端思維已經(jīng)不能適應(yīng)消費(fèi)需求的高速增長。因此，冷鏈服務(wù)企業(yè)在理念上的升級(jí)，我們認(rèn)為是要同時(shí)具備服務(wù)意識(shí)與產(chǎn)品意識(shí)。

消費(fèi)升級(jí)可以說是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而興起，互聯(lián)網(wǎng)的連接作用，加強(qiáng)了消費(fèi)者在產(chǎn)業(yè)鏈條中的參與。

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，冷鏈物流的發(fā)展要跟上節(jié)奏，這是消費(fèi)需求的提升倒逼供給環(huán)節(jié)的升級(jí)。對(duì)品牌商來說，冷鏈物流是整個(gè)供應(yīng)鏈成本中較高的一環(huán)，現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)趨勢下，消費(fèi)者不再過多地計(jì)較價(jià)格的高低，而是更加關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量；同時(shí)更加注重消費(fèi)過程中的服務(wù)體驗(yàn)，生鮮食品的運(yùn)輸過程，交付到消費(fèi)者手中的這一環(huán)節(jié)是最為透明的，食品的包裝也是影響消費(fèi)者對(duì)服務(wù)體驗(yàn)的重要評(píng)價(jià)因素。
來源：冷鏈觀察