冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的未來市場有多大？有數(shù)據(jù)顯示，僅重慶市冷凍食品年消費量達400億元，且以每年20%的速度增長。冷凍食品慢慢撕下‘不新鮮’、‘沒營養(yǎng)’、‘不安全’的標簽。越來越多的企業(yè)加入做大“蛋糕”，目前冷鏈食品涵蓋了近1000種冷鏈食材。
 
　　冷凍食品不新鮮、沒營養(yǎng)？一部分吃貨的消費觀正在變化。
 
　　11月13日，記者從2017重慶首屆冷鏈食材采購節(jié)上獲悉，近年來冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，餐桌上的食品日益多元化。目前重慶市冷凍食品年消費量達400億元，且以每年20%的增長速度。
 
　　市場消費以每年20%速度遞增
 
　　一口熱騰騰的大鍋，煮開數(shù)十種不同口味的海鮮丸子、滋滋冒油的火山石，來回翻動著足有4根拇指粗的土豬肉腸、水果蔬菜也可以連成“肉串”，色彩豐富的“顏值”引來不少吃貨自拍。
 
　　“隨著冷鏈技術快速發(fā)展，冷凍食品早已撕下‘不新鮮’、‘沒營養(yǎng)’、‘不安全’的標簽。”開幕式上，重慶冷凍食品行業(yè)協(xié)會會長譚清木介紹，現(xiàn)在市民可選擇的范圍越來越廣，品種越來越多。從早些年愛啃的雞爪，到沿海盛行的海鮮，發(fā)展到現(xiàn)在澳洲的牛羊肉，“重慶市場上冷凍食品消費，進口已占到7成�！�
 
　　除了品種增多，重慶人的烹飪觀念也在悄然變化。“傳統(tǒng)觀念認為豬牛羊肉越新鮮越好，最好是當天宰殺的，但這樣的吃“鮮肉”的做法其實并不科學�！弊T清木解釋，選擇經(jīng)過集中屠宰、冷卻“后熟”的冷鮮肉反而可以獲得更上佳的食用口感，營養(yǎng)也不會因為后熟過程流失。
 
　　據(jù)介紹，目前重慶及周邊西部省市每年要消費700億元的冷凍食品，其中重慶人就占到400億元，這個規(guī)模還在以每年約20%的速度遞增。
 
　　700余家冷鏈食企尋覓合作伙伴
 
　　不斷增長的市場，正在吸引了更多企業(yè)加入做大“蛋糕”。
 
　　在西部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，采購節(jié)現(xiàn)場集結了700余家冷鏈食品企業(yè)，涵蓋水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉類食品、火鍋食材、面食點心等品類，澳大利亞牛排、精制肥牛、精品鹿肉、呼倫貝爾羊排、內(nèi)蒙古羊肉卷、臘肉、香腸、泰國大蝦、粉絲扇貝、鮑魚、火鍋蝦、火鍋丸子、臺灣手抓餅、蛋撻等近1000種冷鏈食材，供采購商和市民一站式采購。

　　來源：上游新聞-重慶商報