中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊介紹，“今天我們走進(jìn)超市，可以看到乳制品銷(xiāo)售柜上擺放的乳制品是琳瑯滿(mǎn)目，特別是口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的發(fā)酵產(chǎn)品，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎�！�
低溫酸奶占液態(tài)奶比為25%
據(jù)了解，目前發(fā)酵乳制品在整個(gè)乳品中的地位越來(lái)越高�！疤貏e是低溫的酸奶，在液態(tài)奶中占比為25%，在低溫產(chǎn)品中，也已經(jīng)占到了45%。據(jù) 有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，低溫酸奶的年增長(zhǎng)率現(xiàn)在平均為8.9%，而有的發(fā)展得不錯(cuò)的企業(yè)，發(fā)酵乳年增長(zhǎng)率能夠達(dá)到30%多�！眲⒚谰毡硎�，發(fā)酵乳之所以受到市場(chǎng)的 歡迎，是因?yàn)樗?dāng)中含有活的微生物，經(jīng)過(guò)微生物積極的影響，對(duì)腸道產(chǎn)生誘導(dǎo)、變化，能對(duì)腸道產(chǎn)生積極的影響，也是近年來(lái)我國(guó)乳制品市場(chǎng)上殺出來(lái)的一匹黑 馬�！鞍l(fā)酵乳對(duì)人體健康可以說(shuō)起的作用很多，特別是對(duì)緩解乳糖不耐癥，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收，提高鈣的吸收。而且還有研究表明，它對(duì)癌癥、高血壓、心臟病等 都有很好的防治作用。”
低溫乳制品冷鏈銷(xiāo)售規(guī)范
但劉美菊也坦承，因?yàn)槲覈?guó)地域非常廣，又是一個(gè)多民族的國(guó)家，不可能有一種產(chǎn)品能夠適應(yīng)所有的消費(fèi)者，正所謂眾口難調(diào)，因此這就需要我們的 科研人員和專(zhuān)家不斷地開(kāi)發(fā)更多的像發(fā)酵乳這樣具有一定功能性的乳制品�！坝行┊a(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)開(kāi)拓受環(huán)境的影響，阻礙了它的市場(chǎng)發(fā)展的步伐，比如說(shuō)低溫乳 制品對(duì)冷鏈要求比較高，但是我們國(guó)家當(dāng)前許多銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、冷鏈設(shè)施還不很完善，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到充分的保證�！彼榻B，去年，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭起草了 低溫乳制品冷鏈銷(xiāo)售規(guī)范�！跋嘈艖�(yīng)該在今年，能夠發(fā)布。這一規(guī)范的發(fā)布，會(huì)給低溫乳制品產(chǎn)品的市場(chǎng)延伸起到積極的推動(dòng)作用�！�
來(lái)源：中國(guó)乳品網(wǎng)
