-------- 食品行業(yè)大中型冷庫傳統(tǒng)技術(shù)的突破
 

    編者按：近年來，制冷技術(shù)在食品工業(yè)中得到廣泛應用，大中型冷庫，商業(yè)及家用電冰箱，商業(yè)冷藏柜等廣泛應用，制冷已經(jīng)成為一個行業(yè)，一個為食品工業(yè)服務，保證食品安全必不可少的一個重要行業(yè)。如果不采用冷鏈的方式，就要采用添加劑防腐劑的方式保存食品，而后者無疑是有損人們健康的。冷鏈在中國正進入快速發(fā)展的時期，大中型冷庫的建設和應用如火如荼的展開，面臨更新?lián)Q代的冷庫時代，面臨中國農(nóng)產(chǎn)品進入集約化產(chǎn)出而需要更多大中型冷庫，對冷庫更高的要求，更多的解決方案，丹佛斯在大中型冷庫的技術(shù)升級，自動化控制和管理，節(jié)能等方面實為當今行業(yè)之翹楚，金秋的上海，《食品資源》有幸采訪丹佛斯全球應用經(jīng)理， 丹佛斯自動化控制部的Niels P. Vestergaard 先生，他全面詮釋丹了佛斯在大中型冷庫轉(zhuǎn)型和技術(shù)提升方面全方位的解決方案。

   時間：2014年9月3日上午
   地點：中國 上海

  問：《食品資源》廖鐘明

  答： Mr.Niels P. Vestergaard   丹佛斯自動化控制部

  問：丹佛斯組織本次“大中型冷庫制冷系統(tǒng)優(yōu)化”路演的初衷？
  答：近年來，在國家高度關注及相關政策的支持下，我國食品安全及冷鏈建設進入了高速發(fā)展期。作為食品低溫流通的中樞環(huán)節(jié)，冷庫對于整個冷鏈的各個環(huán)節(jié)都至關重要，而相比歐美國家，我國的冷庫制冷系統(tǒng)技術(shù)及應用水平尚有較大的差距，如何在保障高效運營的同時實現(xiàn)安全、環(huán)保以及綜合成本降低，現(xiàn)已成為行業(yè)熱議的焦點所在。

    對于采用氟制冷的大中型冷庫而言，直接膨脹系統(tǒng)在我國的應用范圍很廣，而應運而生的一系列“難題”也不時地困擾著我們：低能效、系統(tǒng)不穩(wěn)定以及食品品質(zhì)難以保障…都是亟待我們?nèi)パ芯亢徒鉀Q的課題。

    作為制冷行業(yè)的全球領先企業(yè)，丹佛斯在制冷及空調(diào)控制領域擁有先進的技術(shù)、可靠的產(chǎn)品以及超過80年的行業(yè)應用經(jīng)驗，所生產(chǎn)的各類閥件產(chǎn)品及提供的解決方案廣受食品加工、倉儲運輸、食品零售等冷鏈相關環(huán)節(jié)的客戶青睞，成功案例遍及全球。特別是在節(jié)能與環(huán)保要求極高的歐洲，丹佛斯是家喻戶曉的明星企業(yè)。

    丹佛斯對制冷技術(shù)在中國市場的應用及普及高度關注，并愿意與行業(yè)伙伴共同努力，提升大中型冷庫制冷系統(tǒng)的設計及應用水平。因此，丹佛斯制冷與空調(diào)控制在多個城市舉辦“大中型冷庫系統(tǒng)優(yōu)化”之旅的系列路演活動，丹佛斯的資深應用和技術(shù)專家從“直膨系統(tǒng)優(yōu)化”、“氟泵系統(tǒng)推介”以及“行業(yè)未來發(fā)展”三個方面為行業(yè)同仁帶來具體的解決方案及實際案例分享，希望能與參會來賓進行一次深入的互動交流。共同推進中國制冷行業(yè)的健康發(fā)展。

   問： 丹佛斯就中國政府發(fā)布的《中國城鎮(zhèn)化發(fā)展規(guī)劃》的相應認識與舉措？

   答：丹佛斯注重中國政府發(fā)布的《中國城鎮(zhèn)化發(fā)展規(guī)劃》，這是國家現(xiàn)代化的標志，城市化是快速經(jīng)濟發(fā)展的引擎，我們已經(jīng)為中國的城市化進程做好充分的準備

   城鎮(zhèn)化與丹佛斯制冷業(yè)務密切相關，中國政府對食品安全高度重視（這是在中國城市化進程的重要組成部分），中國城鎮(zhèn)化發(fā)展使得冷鏈建設投資規(guī)模加大，參照2010年中國國家發(fā)改委會發(fā)布的《2010-2015農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，主要有：

    ●中國冷庫的建設：從2010年800萬噸產(chǎn)能到2015年1800萬噸產(chǎn)能；

    ●在中國建立完整的系列成套食品加工及配送中心 ；

    ● 發(fā)展中國冷藏運輸車，到2015年，爭取全社會新增冷藏運輸車4萬輛。

    丹佛斯可以在上述3項國家規(guī)劃中作出貢獻：

    1、與冷庫相關的更多的工業(yè)制冷及商用制冷環(huán)節(jié)中，丹佛斯在工業(yè)制冷設備（氨和二氧化碳制冷劑）和商用制冷兩種組件及氟利昂渦旋壓縮機的供應件型號齊全，確保精度，效率和安全。

    2、在食品加工全程冷鏈的制冷，如屠宰，釀酒，乳制品，水產(chǎn)和冷凍食品。在食品加工過程中可以精確控制溫度，在加工流程中的關鍵點穩(wěn)定的低溫度控制保證食品安全。丹佛斯有一系列可靠，高效，環(huán)保的專業(yè)制冷解決方案，為客戶提供精準的溫度控制，保證系統(tǒng)穩(wěn)定運行。

    3、所有食品從運輸冷鏈到商用制冷，不管是在陸地或海上，不管它是用于人群的溫度調(diào)節(jié)還是加工運輸儲存的食品。丹佛斯制冷都可提供一系列不同的產(chǎn)品（系列各類元件，換熱器...），以保護全程的溫度控制。

     4、丹佛斯更加注重食品工業(yè)的發(fā)展，提供更多不同的解決方案，冷鏈的基礎節(jié)點在不斷增多，滿足大中型規(guī)模不同的制冷要求。特別是冷藏運輸車--更多的產(chǎn)品解決方案提升冷鏈的質(zhì)量和水平，發(fā)達國家已經(jīng)遇到的問題可以成為中國的前車之鑒，路演帶來的方案就可以解決很多已經(jīng)出現(xiàn)的問題。

    問：冷鏈建設在現(xiàn)今的中國是一個時興的話題，整個鏈條中的相關行業(yè)（食品加工、冷藏倉儲、物流、商超等等）都在采取行動來迎合時機。請問丹佛斯在冷鏈中是怎樣的角色？有何優(yōu)勢？未來計劃？

    答：在中國冷鏈是一個熱門話題，伴隨著中國經(jīng)濟的快速增長，每天都各個方面獲取冷鏈的新聞和信息。

    食品冷鏈可分為4個重要的部分：食品加工，倉儲，運輸和超市，丹佛斯擁有領先的解決方案和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供給各個領域，如：

    食品加工: 許多食物加工過程中，如屠宰，釀造，乳制品，水產(chǎn)和冷凍食品的全過程都需要制冷。在食品加工中的許多關鍵流程中需要精準和穩(wěn)定的低溫控制。丹佛斯有一系列可靠，高效和環(huán)保的專業(yè)解決方案，為客戶提供精確的溫度控制和保證系統(tǒng)穩(wěn)定運行。

    冷庫倉儲：丹佛斯有各類完整的整線組件為氨和二氧化碳作為制冷劑的工業(yè)制冷提供服務，同時也有各類完整的整線組件為氟利昂渦旋壓縮機商業(yè)制冷提供服務，確保精度，效率和安全性。

    冷鏈運輸：無論是在陸運還是海運，丹佛斯制冷提供一系列不同的產(chǎn)品（生產(chǎn)線部件，熱交換器...），確保關鍵部位的安全運行。

    超市：丹佛斯的電子解決方案（如ADAP-KOOL®控制系統(tǒng)）被廣泛應用于國際超市，超市方面溫控在全球取得了高達30％的占有率。丹佛斯對中國超市的冷鏈解決方案，已經(jīng)做好充分的準備。

    4. 今年4月14日，歐盟通過了一項新F-GAS法規(guī)來取代2006年發(fā)布的舊版本，該新F-GAS法規(guī)將于2015年1月1日起實施。到2030年，氟化溫室氣體（含氟溫室氣體）排放量將在今天的水平上降低79%。請問丹佛斯對歐盟新法規(guī)的看法？

    答：丹佛斯支持制冷劑替代

    目前全球范圍正在采取各種行動來響應歐盟推行的關于逐步淘汰含氟氣體的新法規(guī)。許多丹佛斯的合作伙伴-包括歐盟以外的朋友們都來咨詢應對的解決方案，越來越多的人開始關注這項法規(guī)的長期影響。

    作為總部設立在歐盟的世界領先制冷元件及解決方案供應商，丹佛斯愿借此機會向世界分享我們在此領域的經(jīng)驗并為未來提供切實可行的解決方案。早在十幾年前，丹佛斯就已開發(fā)了一套評估低GWP制冷劑解決方案及業(yè)務風險的有效方法，同時兼顧了技術(shù)、安全性和成本在內(nèi)的各類因素。作為環(huán)境友好型制冷劑取代高GWP值氫氟烴的解決方案領導者，丹佛斯將全力支持我們的客戶平穩(wěn)過渡，避免潛在的價格上漲以及政府稅收可能帶來的業(yè)務影響。

    一應俱全的制冷空調(diào)部件

    丹佛斯在暖通空調(diào)和制冷設備市場業(yè)務廣泛，產(chǎn)品范圍從換熱器到電子控制器，從控制元件到壓縮機產(chǎn)品。世界各地的熱泵、空調(diào)機組、冰箱、冷庫、冷柜和相關設備里都運行著丹佛斯的產(chǎn)品，而每個產(chǎn)品又根據(jù)其對應的制冷劑類型在不斷地進行著優(yōu)化。

    丹佛斯積極開發(fā)可適用于低GWP制冷劑的產(chǎn)品，無論該制冷劑屬于自然工質(zhì)亦或合成制冷劑，從而滿足客戶對實際應用、安全和能效方面的需求。現(xiàn)有丹佛斯的各類制冷元件及產(chǎn)品可廣泛應用于R744（二氧化碳）、R717（氨）、R32、R290、R600、R407A、R407F以及其他氫氟烯烴制冷劑中。

    商業(yè)制冷

    食品零售行業(yè)當前主要使用的制冷劑是R404A。但因GWP值高達3,900，故R404A將來會被禁用，其取代品如R407A、R407F和二氧化碳的使用量會相應增加。在溫暖的氣候環(huán)境下，超市可以采用二氧化碳與氫氟烴制冷劑（HFC）的復疊技術(shù)。潛在的替代品包括氫氟烴制冷劑（HFC），如R134a，而丹佛斯擁有對應的全系列產(chǎn)品。另外也可以采用R717（氨），它的能效更高但成本可能比氫氟烴制冷劑（HFC）要高。

    針對R407A和R407F，丹佛斯擁有完整的產(chǎn)品系列可以滿足，包括特殊設計的熱力膨脹閥和壓縮機。此外，丹佛斯也擁有全面的產(chǎn)品組合可滿足二氧化碳制冷劑的亞臨界和跨臨界應用需求，比如ADAP-KOOL®電子控制器以及CCMT多功能閥等。除電子控制器外，丹佛斯還可提供一系列以氨作為工質(zhì)的制冷控制元件。

    工業(yè)制冷

    在工業(yè)制冷領域，現(xiàn)在應用最廣泛的制冷劑是氣候友好型的 R717（氨）。但有關部門也越來越多地關注其可能引發(fā)的安全問題，要求減少及管控R717的充注量。所以，R717將更多地與R744（二氧化碳）進行復疊使用，這種方法既可降低排放量，又可在一定程度上提高能效。所有來自丹佛斯FlexLine™平臺的制冷元件都適用于R717和R744。

    協(xié)助客戶實現(xiàn)安全過渡

    為了滿足歐洲暖通空調(diào)和制冷工業(yè)客戶的需要，丹佛斯公司正在不斷完善其產(chǎn)品系列，提供更多適用于低GWP值制冷劑的產(chǎn)品。丹佛斯的專家可隨時為客戶提供技術(shù)支持，并就其產(chǎn)品使用更環(huán)保制冷劑的最佳轉(zhuǎn)換方式給出建議，從而保障客戶實現(xiàn)平穩(wěn)的過渡。

    5. 就近年來層出不窮的氨制冷事故，丹佛斯能給予市場哪些建議？如何保障氨制冷的安全？

    答：隨著中國越來越多的冷鏈基礎設施的建設，冷庫建設的速度已經(jīng)達到了有史以來的新高。隨著建設步伐的加快和冷庫容積的增加，行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是確保正確制冷系統(tǒng)管理程序的規(guī)范并得到執(zhí)行以及系統(tǒng)的安全性高于一切的理念。

    多年來氨已被成功地用作制冷劑，具有優(yōu)良的熱傳導特性，廣泛用于大型制冷系統(tǒng)，是世界各地的自然和環(huán)境友好的介質(zhì)。然而，由于氨是有毒的，確保通過正確的操作，維護和有效控制氨制冷系統(tǒng)的安全是至關重要的。

    有許多有效的解決方案，通過自動控制，減少人工操作，降低整體操作成本，另一個重要的一點是要改革某些技術(shù)，過時的管道系統(tǒng)可用風扇系統(tǒng)取代，采用NH 3 / CO 2級聯(lián)系統(tǒng)，有效地降低了制冷系統(tǒng)的氨用量。

    沒有比安全更重要的關鍵點了，制冷系統(tǒng)的安全性很大程度上取決于設計，安裝和維護。每一個具體細節(jié)的精益求精，對整個項目就意味著100％的安全。因此，要宣傳“氨是安全的”，丹佛斯已經(jīng)準備好與制冷行業(yè)的同行們合作，繼續(xù)深入地討論和評估法規(guī)，標準和各項規(guī)程。

    問：中國的食品工業(yè)冷庫與國際食品工業(yè)冷庫還有哪些差距？丹佛斯準備從哪些方面來縮小這些差距？

    答：與國際同行業(yè)相比，中國的大中型冷庫的優(yōu)化比例比較低，沒有優(yōu)化的系統(tǒng)有以下問題：

   1、能耗太大  2、降成本比較困難   3、系統(tǒng)保證安全有漏洞  4、溫控不準確，影響產(chǎn)品質(zhì)量， 以上幾個問題始終困擾行業(yè)的冷庫使用者，國際上采用的都是全自動化系統(tǒng)，整個系統(tǒng)的優(yōu)化，冷庫設備的升級換代對于使用者十分重要�？刂瞥杀�，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證系統(tǒng)平穩(wěn)運營，保證食品安全是最根本的。丹佛斯做好了準備，為中國的大中型冷庫提供全面的優(yōu)化方案，為食品工業(yè)冷鏈的使用者提供優(yōu)秀的培訓，將國際上成熟的經(jīng)驗引入中國的同行業(yè)，使中國的大中型冷庫達到國際水平。