時(shí)間：2013年6月3日 

地點(diǎn)：中國(guó) ●上海 
問(wèn)：《食品資源》廖鐘明
答:  丹佛斯工業(yè)制冷中國(guó)及亞太地區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)張安寧先生

問(wèn). 感謝張總在百忙中安排寶貴的時(shí)間接受我們的采訪，首先請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下丹佛斯中國(guó)及您所在的工業(yè)制冷部門(mén)的情況。

答：丹佛斯在華發(fā)展一直保持強(qiáng)勁勢(shì)頭，自1996年進(jìn)入中國(guó)后歷經(jīng)17年的發(fā)展，丹佛斯中國(guó)已經(jīng)成為集團(tuán)的一顆明珠�，F(xiàn)有員工4000多人，擁有包括武清工廠在內(nèi)的遼寧鞍山、浙江海鹽、貴州貴陽(yáng)以及杭州五家全資大型現(xiàn)代化工廠，在北京、上海、天津、廣州等12個(gè)城市設(shè)有銷(xiāo)售辦事處，形成了完善的研發(fā)、制造、銷(xiāo)售及營(yíng)銷(xiāo)體系。在全球統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)控制體系管理下，我們?cè)丛床粩嗟貫榭蛻籼峁﹥?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與卓越的服務(wù)。

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于丹佛斯具有重要的戰(zhàn)略意義，是丹麥之外的“第二家鄉(xiāng)市場(chǎng)”。在銷(xiāo)售額、員工數(shù)、原材料采購(gòu)額等幾項(xiàng)重要的數(shù)據(jù)上，中國(guó)均名列前茅。未來(lái)幾年集團(tuán)還將持續(xù)加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入。
 
在以氨和二氧化碳為冷媒的工業(yè)制冷領(lǐng)域，丹佛斯歷史悠久，有超過(guò) 60 年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成功案例遍布全球。我們所生產(chǎn)的閥件產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于冷藏庫(kù)、屠宰廠、酒廠、乳制品廠等多個(gè)食品加工相關(guān)行業(yè)中。近幾年，在國(guó)家相關(guān)政策的支持下，中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)迎來(lái)跨越式發(fā)展機(jī)遇，丹佛斯工業(yè)制冷業(yè)務(wù)也蒸蒸日上。丹佛斯為中國(guó)行業(yè)伙伴所帶來(lái)的歐洲先進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)和行業(yè)解決方案正在越來(lái)越多地被客戶認(rèn)可和接受，我們也很榮幸能為中國(guó)冷鏈和食品行業(yè)的高速發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

不僅如此，中國(guó)也是丹佛斯重要的研發(fā)制造基地，在全球統(tǒng)一的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)下，在中國(guó)生產(chǎn)的工業(yè)制冷閥件產(chǎn)品銷(xiāo)往全球各個(gè)國(guó)家。與全球統(tǒng)一的管理體系相配合的是我們本地化的服務(wù)體系，在中國(guó)，我們有一支20多人的工業(yè)制冷團(tuán)隊(duì)，涵蓋銷(xiāo)售、售后服務(wù)、技術(shù)應(yīng)用、市場(chǎng)推廣等工作。

問(wèn). 您認(rèn)為丹佛斯工業(yè)制冷部門(mén)在中國(guó)取得成功的關(guān)鍵因素是什么？或者說(shuō)有哪些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)？

答：丹佛斯集團(tuán)有80年悠久的歷史，在中國(guó)扎根將近20年，我們所積累的良好口碑與商業(yè)信譽(yù)可以說(shuō)是企業(yè)發(fā)展的根基。除此之外，通過(guò)多年的努力，我們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)也贏得了眾多的合作伙伴，我認(rèn)為這些成績(jī)?cè)从谝韵碌膬?yōu)勢(shì)：

首先是高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，以及全球領(lǐng)先的技術(shù)和解決方案。剛才已經(jīng)提到，我們的研發(fā)和生產(chǎn)有全球統(tǒng)一的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。除了產(chǎn)品，我們也會(huì)通過(guò)豐富多彩的市場(chǎng)活動(dòng)來(lái)向行業(yè)伙伴介紹我們?cè)谥评鋵?zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)前沿信息。

另一個(gè)因素是集團(tuán)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的高度重視，具體表現(xiàn)兩個(gè)方面：一是在中國(guó)建設(shè)研發(fā)和生產(chǎn)基地，這樣一來(lái)就更加貼近市場(chǎng)，為中國(guó)客戶帶來(lái)價(jià)格、貨期方面的諸多優(yōu)勢(shì)和便利。另一方面，我們進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，也行業(yè)同仁結(jié)下了深厚的友誼并積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一直以來(lái)我們堅(jiān)持與行業(yè)伙伴保持密切溝通，結(jié)合在國(guó)外已有的成功經(jīng)驗(yàn)，度身打造符合中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)的解決方案。

問(wèn). 請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹丹佛斯工業(yè)制冷的主要產(chǎn)品，以及在中國(guó)市場(chǎng)的相應(yīng)推廣計(jì)劃？

答：丹佛斯工業(yè)制冷的主要閥件產(chǎn)品可以分為自動(dòng)控制和手動(dòng)控制兩大類(lèi)。國(guó)內(nèi)客戶對(duì)自動(dòng)控制閥件產(chǎn)品青睞有佳，我認(rèn)為這源于丹佛斯先進(jìn)的研發(fā)和制造工藝，國(guó)內(nèi)的閥件制造廠商尚未達(dá)到這種水平，且具體的行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)也存在差距。而就手動(dòng)控制產(chǎn)品而言，早期國(guó)內(nèi)用戶對(duì)這部分的重視程度較低，僅從成本考慮而較多采用國(guó)內(nèi)小型廠商生產(chǎn)的閥件產(chǎn)品，質(zhì)量參差不齊。而近幾年，隨著用戶對(duì)于制冷系統(tǒng)的安全、能效、環(huán)保等方面重視程度的提升，這一情況有所改善，對(duì)于高質(zhì)量的手動(dòng)控制閥件的需求顯著增加：在過(guò)去三年中，丹佛斯工業(yè)制冷手動(dòng)產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了三倍之多。

在丹佛斯的全球研發(fā)制造平臺(tái)下，新產(chǎn)品在上市前都會(huì)經(jīng)過(guò)各個(gè)地區(qū)、不同行業(yè)及應(yīng)用的嚴(yán)格測(cè)試及試用，確�？煽啃约邦I(lǐng)先性。在中國(guó)市場(chǎng)，我們近年推出了多款新品，例如：

隸屬Flexline TM柔性制造平臺(tái)的SVL系列管路元件產(chǎn)品及ICLX系列兩步開(kāi)啟型控制主閥。產(chǎn)品均為模塊化設(shè)計(jì)，焊接連接形式，最高工作壓力可達(dá)52 bar，已為二氧化碳等未來(lái)高壓制冷劑做好準(zhǔn)備；
采用可靠的TDR（導(dǎo)向式雷達(dá)）技術(shù)AKS 4100（U） 系列液位傳感器，在調(diào)試及后期保養(yǎng)、維護(hù)過(guò)程盡顯優(yōu)勢(shì)，同時(shí)產(chǎn)品的抗干擾性也較前期電容式液位測(cè)量技術(shù)有了質(zhì)的飛躍。

這些新產(chǎn)品能夠?yàn)橛脩魩��?lái)多重收益，自上市以來(lái)得到客戶的廣泛好評(píng)，并獲得了業(yè)內(nèi)諸多獎(jiǎng)項(xiàng)。通過(guò)完善的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)范圍內(nèi)丹佛斯工業(yè)制冷可以最大限度地為客戶提供這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以及便捷的配套服務(wù)。

問(wèn)：從產(chǎn)品角度講，哪些產(chǎn)品可以保證系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制？它們各具有哪些特點(diǎn)？
  答：就目前的產(chǎn)品配置而言，已經(jīng)具有工業(yè)制冷全自動(dòng)控制所需要的完善的解決方案。而且根據(jù)歐美的實(shí)際發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，自動(dòng)控制方案的應(yīng)用也是非常成熟的。從技術(shù)角度看，工業(yè)制冷系統(tǒng)全自動(dòng)控制的實(shí)現(xiàn)是沒(méi)有任何障礙的。丹佛斯在全球推出的最新技術(shù)和產(chǎn)品，第一時(shí)間都會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)推出。
目前從控制特點(diǎn)來(lái)劃分，主要可以把自控產(chǎn)品分為三類(lèi)，即
 A、開(kāi)關(guān)控制型；
B、機(jī)械控制型；
 C、電動(dòng)控制方案具有精確的連續(xù)調(diào)節(jié)。

問(wèn). 您如何看待中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，丹佛斯在其中如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值？
答：食品工業(yè)前景輝煌，對(duì)冷鏈的需求巨大，丹佛斯希望在其中扮演積極的角色，我們能夠?yàn)檫@個(gè)行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和解決方案。在食品工業(yè)中，制冷是不可或缺的重要一環(huán)，而制冷環(huán)節(jié)的作用同樣對(duì)于食品品質(zhì)舉足輕重。以肉類(lèi)加工行業(yè)為例，對(duì)于制冷的需求貫穿始終，在初加工、分割包裝、速凍、排酸、儲(chǔ)存等各個(gè)關(guān)鍵工藝中，精準(zhǔn)及穩(wěn)定的低溫控制至關(guān)重要。丹佛斯在這一領(lǐng)域擁有多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，為歐洲及美洲的眾多屠宰加工領(lǐng)先企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的解決方案、優(yōu)質(zhì)的閥件及技術(shù)支持。

同時(shí)，我們也愿意牽線搭橋，促進(jìn)食品工業(yè)國(guó)內(nèi)外的交流，分享趨勢(shì)和前沿資訊，并把歐洲先進(jìn)的理念、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)“拿過(guò)來(lái)”與國(guó)內(nèi)食品工業(yè)伙伴進(jìn)行分享。例如，去年年底開(kāi)始到現(xiàn)在，我們正在進(jìn)行名為“自動(dòng)化之旅”的路演活動(dòng)，其主要目的是介紹在制冷系統(tǒng)自動(dòng)化控制方面的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在活動(dòng)已經(jīng)抵達(dá)全國(guó)13個(gè)城市，丹佛斯制冷技術(shù)應(yīng)用專(zhuān)家的知識(shí)分享和細(xì)致講解得到了當(dāng)?shù)厥称芳庸て髽I(yè)相關(guān)制冷技術(shù)負(fù)責(zé)人員的熱烈歡迎。

再如近期由中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)冷藏庫(kù)分會(huì)組織的中國(guó)冷鏈專(zhuān)家代表團(tuán)訪問(wèn)了丹佛斯總部及坐落在科靈的工業(yè)制冷制造基地，我們也安排代表團(tuán)前往歐洲最大的肉類(lèi)屠宰及加工企業(yè)—丹麥皇冠集團(tuán)生產(chǎn)基地進(jìn)行參觀，該集團(tuán)所采用的制冷工藝給專(zhuān)家們留下了深刻印象。

相信通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以及形式多樣的交流活動(dòng)，丹佛斯能夠?yàn)橹袊?guó)食品冷鏈的升級(jí)盡自己的一份力量。

問(wèn). 食品冷鏈越來(lái)越重要，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)食品工業(yè)中的制冷水平還有哪些差距？如何縮小這方面的差距？

答：食品工業(yè)中加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售等多個(gè)環(huán)節(jié)都有對(duì)制冷的需求，就其中加工和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)而言，我認(rèn)為確實(shí)存在相當(dāng)大差距，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：

1. 自動(dòng)化程度存在差距：國(guó)外基本采用全自動(dòng)的制冷系統(tǒng)，可以對(duì)溫度、壓力、液位水平進(jìn)行精準(zhǔn)的控制與調(diào)節(jié)。自動(dòng)化控制的制冷系統(tǒng)能夠極大降低人工操作失誤的可能性，可以保障食品在加工和冷藏過(guò)程中保有最佳品質(zhì)，也能保障人員和設(shè)備安全。而國(guó)內(nèi)目前的情況是手動(dòng)系統(tǒng)依然占大多數(shù)，通過(guò)人工進(jìn)行操作，安全性、能效等水平難以得到保障；
2. 在環(huán)保型制冷劑的應(yīng)用方面也存在差距。目前很多制冷系統(tǒng)依然在使用合成制冷劑—氟利昂系統(tǒng)。而在歐洲，同行們更注重環(huán)境保護(hù)，天然制冷劑的利用則是主流。
3.冷鏈的完整性是目前限制食品行業(yè)發(fā)展的頑疾，屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸及銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)需要由完整的冷鏈系統(tǒng)串連起來(lái)，否則食品的品質(zhì)是無(wú)從談起的，在這方面中國(guó)與歐美確實(shí)還存在不小的差距。

鑒于這些差距，我們建議食品工業(yè)制冷使用單位在項(xiàng)目建設(shè)時(shí)要綜合考慮，不應(yīng)當(dāng)片面強(qiáng)調(diào)初期成本，而應(yīng)當(dāng)充分計(jì)算包括初期成本、使用成本、能耗等在內(nèi)的綜合成本，重視安全性、產(chǎn)品品質(zhì)、環(huán)保等重要因素，平衡利弊，提升制冷系統(tǒng)建造和運(yùn)行水平。

我們也希望借助《食品資源》雜志在中國(guó)食品工業(yè)內(nèi)發(fā)出一點(diǎn)聲音，呼吁相關(guān)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)制冷系統(tǒng)建設(shè)的重視。