牛肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。目前，牛肉已經(jīng)成為我國主要肉類食品之一。

一、中國肉牛市場現(xiàn)狀分析
1、國內(nèi)牛肉消費增速較快，但人均消費量仍較低。我國是世界第三大牛肉消費國，2000-2014 年國內(nèi)牛肉消費量從510.2 萬噸增長至729.7 萬噸，年復(fù)合增速為2.4%，高于同期全球牛肉消費量年復(fù)合增速1.8%。2015 年1-10 月份國內(nèi)牛肉消費量已超過去年全年達(dá)到735 萬噸，增長勢頭依舊強勁。但在人均消費方面，我國2014 年牛肉人均消費量僅為5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消費國家，同世界同期平均消費量8.6 公斤相比也處于較低水平。
　2000-2014 年中國牛肉消費量變化趨勢圖　

中國人均牛肉消費量與世界平均消費量對比圖　　

城鎮(zhèn)消費為主，農(nóng)村占比不斷上升。2010 年農(nóng)村居民牛肉消費量僅占國內(nèi)牛肉消費總量的20%，城鎮(zhèn)居民人均牛肉消費量是農(nóng)村居民的4 倍左右，城鎮(zhèn)居民是國內(nèi)牛肉消費的主力軍。隨著農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展以及人均收入的提升，2012 年農(nóng)村牛肉消費量占比提升至24%，城鎮(zhèn)農(nóng)村人均牛肉消費量之比下降到3 倍，國內(nèi)牛肉消費仍以城鎮(zhèn)為主，農(nóng)村消費需求正不斷上升。

　2、目前市場上牛肉供應(yīng)主要由國內(nèi)、進口、走私三部分組成。我國牛肉消費主要由國內(nèi)產(chǎn)量滿足，但近年來由于養(yǎng)殖成本、價格差異等原因，進口牛肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內(nèi)外牛肉價差巨大，走私牛肉有暴利可圖，不少走私牛肉流入我國市場，走私牛肉約占國內(nèi)牛肉總供應(yīng)量的30%左右。

國內(nèi)牛肉產(chǎn)量增長穩(wěn)定，年復(fù)合增速在2%左右，主要供應(yīng)國內(nèi)市場。我國是世界第三大牛肉生產(chǎn)國。2014 年我國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量達(dá)到689.24 萬噸，占世界牛肉總產(chǎn)量的15%，相比于2006 年576.67 萬增長19.5%，年復(fù)合增速在2%左右，連續(xù)近10 年保持平穩(wěn)增長態(tài)勢。2014 年我國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量只有10%左右約69 萬噸出口，絕大多數(shù)產(chǎn)量用來滿足國內(nèi)需求。
2006-2014年中國牛肉產(chǎn)量變化趨勢圖　

  　
　
國內(nèi)外差價巨大，中國牛肉進口量持續(xù)上升。進口牛肉到岸價遠(yuǎn)低于國內(nèi)牛肉價格，且價差在不斷擴大，2014 年進口牛肉均價折合人民幣26.28 元/公斤，遠(yuǎn)低于國內(nèi)牛肉大宗價45.67 元/公斤。國內(nèi)牛肉供給不斷萎縮，且進口牛肉價格顯著低于國產(chǎn)牛肉，導(dǎo)致中國牛肉進口量不斷增加。中國牛肉進口量從2000 年的1.5 萬噸，增長到2015 年的60 萬噸，年復(fù)合增長率達(dá)到27.8%。
　　2011-2015年中國牛肉進口量

2015年1-12月中國牛肉出口數(shù)量為4702噸，同比下降27.6%;2015年1-12月中國牛肉出口金額為44721千美元，同比下降70.1%。2015年1-12月中國牛肉出口量統(tǒng)計表如下表所示：
2015年1-12月中國牛肉出口量統(tǒng)計表

 
　2015年1-12月中國牛肉出口數(shù)量統(tǒng)計圖

  
 
3、我國肉牛存欄量穩(wěn)定在1.05 億頭左右，增長較慢。2014 年我國肉牛存欄量為1.05 億頭，由于草場退化等原因存欄量增長較慢，近年來基本穩(wěn)定在1.03-1.07 億頭左右，按照一頭牛售價1.1 萬元左右來估算，我國肉牛養(yǎng)殖市場價值在1.155 萬億左右。

 來源：進口肉類咨詢