一 全球雞肉生產(chǎn)與貿(mào)易情況

    2012年世界雞存欄219億只，出欄598億只；家禽存欄241億只，出欄641億只。2012年全球雞肉產(chǎn)量9281萬(wàn)噸，禽肉產(chǎn)量10564萬(wàn)噸。2011年世界雞肉進(jìn)口量為1139萬(wàn)噸，出口量為1247萬(wàn)噸；禽肉進(jìn)口量為1520萬(wàn)噸，出口量為1654萬(wàn)噸。美國(guó)是世界第一雞肉生產(chǎn)國(guó)，但是雞肉產(chǎn)量占世界的份額近年來(lái)呈下降趨勢(shì)，中國(guó)和巴西雞肉產(chǎn)量的市場(chǎng)份額逐年增加，但是增長(zhǎng)速度開始放緩。巴西是世界第一大雞肉出口國(guó)，巴西和美國(guó)的雞肉出口量占世界的56%。

　　從美國(guó)雞肉產(chǎn)品類型的變化過(guò)程可以看出，發(fā)展雞肉深加工業(yè)將是未來(lái)發(fā)展方向。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)：到2020年前后，世界雞肉比重將超過(guò)豬肉成為第一大肉品。從表4的數(shù)據(jù)可以看出，未來(lái)雞肉是發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜馄贰?BR> 
    二 我國(guó)肉雞業(yè)生產(chǎn)情況

　　雞肉是我國(guó)第二大肉類產(chǎn)品，占肉類總產(chǎn)量的16%（世界平均水平為28.4%），占肉類產(chǎn)值的10%。雖然近年來(lái)牛羊肉的需求量也在增加，但是由于其料肉比高、能耗大，從國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，雞肉需求量的增長(zhǎng)空間比牛羊肉大。在過(guò)去30年中，我國(guó)雞肉主要起到了替代豬肉的作用，未來(lái)將部分替代牛羊肉。近兩年，我國(guó)雞肉出口數(shù)量變化不大，但是進(jìn)口數(shù)量大于出口數(shù)量。
 
　　我國(guó)生產(chǎn)的雞肉主要來(lái)自于白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞、淘汰蛋雞，2012年我國(guó)雞肉人均消費(fèi)水平約為9千克。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示：2013年全國(guó)雞肉產(chǎn)量下降了10%左右。2012年禽肉產(chǎn)量排名前五位的省份分別是山東、廣東、江蘇、廣西、遼寧，占全國(guó)總量的46.2%，均為東部沿海省份。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，2012年我國(guó)黃羽肉雞出欄量已經(jīng)接近于白羽肉雞，祖代黃羽肉雞存欄量高于白羽肉雞。
 
　　經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展，我國(guó)肉雞規(guī)模養(yǎng)殖比重穩(wěn)步增加，目前農(nóng)業(yè)部肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)是年出欄量大于10萬(wàn)只，單棟雞舍飼養(yǎng)量大于5000只。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系結(jié)合肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，將我國(guó)當(dāng)前肉雞規(guī)模養(yǎng)殖界定為年出欄量5萬(wàn)只。

    三 今年一季度生產(chǎn)形勢(shì)回顧

　�。�1）受H7N9影響，今年一季度肉雞存欄量大幅降低，黃羽肉雞受到的影響大于白羽肉雞，雖然春節(jié)后存欄量有所回升，但是仍然遠(yuǎn)低于前3年的同期水平。一季度白羽肉雞出欄量從3月份開始增加，但是還低于往年水平；黃羽肉雞的出欄量在一季度均呈下降趨勢(shì)，直到4月份才有所恢復(fù)。

    （2）肉雞體系對(duì)肉雞體重成本變化趨勢(shì)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示：肉雞體重成本同比增加0.85%，其中黃羽肉雞生產(chǎn)成本增加4.1%，白羽肉雞生產(chǎn)成本減少2.4%。具體原因如下：今年一季度飼料價(jià)格漲速放緩，受H7N9影響，肉雞防疫普遍加強(qiáng)、費(fèi)用增加，受市場(chǎng)行情影響，黃羽肉雞養(yǎng)殖雇工費(fèi)用大幅減少，機(jī)械化程度進(jìn)一步提高。

    （3）從活雞價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年一季度是近3年來(lái)同期價(jià)格最低的，白羽肉雞下降4.3%，黃羽肉雞下降10.2%。由于前期雞肉產(chǎn)品庫(kù)存量大，消費(fèi)恢復(fù)緩慢，據(jù)此推斷后市暴漲難現(xiàn)。

    （4）肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)同比有所改善，但是市場(chǎng)戶仍處于虧損狀態(tài)，其飼養(yǎng)量大幅減少。除此之外，市場(chǎng)戶的數(shù)量也在大幅減少，養(yǎng)殖公司減量生產(chǎn)，總體空棚率創(chuàng)近年來(lái)新高。

    四 近期生產(chǎn)形勢(shì)預(yù)測(cè)

    從今年4月份開始，肉雞生產(chǎn)形勢(shì)開始恢復(fù)，但是市場(chǎng)仍有波動(dòng)。由于種源有保障，近期H7N9病例少發(fā)，媒體對(duì)H7N9的報(bào)道更趨科學(xué)合理，再加上農(nóng)業(yè)部出臺(tái)產(chǎn)業(yè)保護(hù)政策等利好消息的不斷出現(xiàn)，預(yù)計(jì)下半年肉雞產(chǎn)業(yè)恢復(fù)速度將會(huì)加快。

    五 肉雞業(yè)發(fā)展影響因素與對(duì)策

    （1）質(zhì)量安全問(wèn)題。鑒于肉雞領(lǐng)域食品安全事件頻發(fā)，有必要推進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖，通過(guò)投入品的科學(xué)使用、疫病和環(huán)境有效控制、檢疫追溯體系建立等關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與集成，推動(dòng)健康養(yǎng)殖的生產(chǎn)示范，最終實(shí)現(xiàn)肉雞業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)境友好生產(chǎn)。

    （2）生產(chǎn)成本高。為了改變我國(guó)肉雞生產(chǎn)成本較高的現(xiàn)狀，提高肉雞生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，要開發(fā)新型飼料資源，提高飼料利用率。

    （3）用地困難。為了解決勞動(dòng)力成本上升和養(yǎng)殖用地困難問(wèn)題，就要提高肉雞生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平，并適度發(fā)展籠養(yǎng)等節(jié)省土地使用面積的養(yǎng)殖模式。

    （4）疫病控制問(wèn)題。面對(duì)嚴(yán)峻的疫病形勢(shì)，要采取“疫苗+生物安全”措施，有效推行畜禽健康促進(jìn)策略，健全種用動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施種禽場(chǎng)疫病凈化計(jì)劃，對(duì)重點(diǎn)疫病設(shè)定凈化時(shí)限。

    （5）環(huán)境污染問(wèn)題。解決規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)排放的廢渣、污水、惡臭問(wèn)題，要做到綜合利用優(yōu)先（還田、生產(chǎn)有機(jī)肥、制造再生飼料等），實(shí)現(xiàn)無(wú)害化、資源化、減量化。

    （6）品種品牌問(wèn)題。目前我國(guó)白羽肉雞品種依賴進(jìn)口，黃羽肉雞又缺乏知名品牌，為此，國(guó)家出臺(tái)了《肉雞遺傳改良計(jì)劃》，以提高種源安全水平，打造自主品牌。

    （7）產(chǎn)品加工問(wèn)題。我國(guó)白羽肉雞加工程度低，黃羽肉雞以活禽消費(fèi)為主，對(duì)此，要加強(qiáng)對(duì)活禽市場(chǎng)的管理，引導(dǎo)市場(chǎng)對(duì)黃羽肉雞加工消費(fèi)。

　�。�8）組織化程度低。要發(fā)揮國(guó)家引導(dǎo)和行業(yè)協(xié)會(huì)等組織的作用，去年成立的白羽肉雞聯(lián)盟，在一定程度上起到了有效組織生產(chǎn)和引導(dǎo)消費(fèi)的作用。

     來(lái)源：中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊