無(wú)論是在餐廳吃飯，還是在街邊購(gòu)買飲料，市面上出售的各種鮮榨果汁，相比于其他飲料，正在以其健康的概念備受歡迎。但消費(fèi)者買到的“鮮榨果汁”真的是用鮮果現(xiàn)榨的嗎？知道真相后你還會(huì)喝嗎？

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　　揭秘：

 

　　果汁鮮為人知的3大真相

 

　　1、鮮榨果汁多為勾兌 成本1元賣30元

 

　　一位多年從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，沒(méi)有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調(diào)制好，然后再放點(diǎn)新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。

 

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調(diào)制的果汁，成本又有多少錢呢？業(yè)內(nèi)人士表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多！

 

　　2、果汁所含的營(yíng)養(yǎng)成分比水果要少很多

 

　　果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

 

　　3、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的

 

　　最近，食品和藥品治理局請(qǐng)求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒(méi)有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的—當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要留心，多問(wèn)。

 

　　探究：

 

　　勾兌果汁對(duì)健康有什么危害

 

　　那么這種用濃縮果汁、果味香精和色素等勾兌的所謂 “鮮榨果汁”真的能和新鮮果汁一樣營(yíng)養(yǎng)、健康嗎？

 

　　無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)還是口感，用濃縮果汁加工出來(lái)的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠(yuǎn)。一些小店為了讓勾兌出來(lái)的果汁顏色與鮮榨果汁相同，會(huì)使用一定量的色素，色素如果超量，就可能會(huì)對(duì)健康造成影響。

 

　　如果這些用來(lái)勾兌果汁的原料都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的話，對(duì)健康影響還不大。需要注意的是，一些飲品店的衛(wèi)生條件較差，工作人員可能根本沒(méi)有健康證明，其加工出來(lái)的飲品可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成潛在威脅。

 

　　鑒別：

 

　　教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁

 

　　真正鮮榨果汁放一段時(shí)間易分層

 

　　新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過(guò)于濃郁。優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應(yīng)該有自然的色澤，應(yīng)呈渾濁狀態(tài)，會(huì)有大量果肉，放置一段時(shí)間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就有可能是勾兌而成。

 

　　此外，對(duì)于鑒別鮮榨和勾兌果汁，營(yíng)養(yǎng)專家還給出了4點(diǎn)建議：

 

　　1、看泡沫

 

　　泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

 

　　2、聞氣味

 

　　鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。

 

　　3、看顏色

 

　　鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì)變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

 

　　4、嘗一下

 

　　鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。

 

    來(lái)源：新浪