白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。 
白蘿卜怎么挑選

1、看外表

白蘿卜以根形圓整，表皮光滑；個(gè)體大小均勻，不要偏大，中型偏小較好；無(wú)開裂、分叉、抽苔現(xiàn)象；根部要呈直條狀，不要彎曲；帶纓，無(wú)黃爛葉。

2、掂重量

白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的可能是空心的，不要購(gòu)買。

3、看表皮

挑選時(shí)，要看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的；如果表皮發(fā)暗，可能是黑心的蘿卜。如果蘿卜頂部有小空洞，也是黑心蘿卜的表現(xiàn)。

4、彈蘿卜

糠心的蘿卜失掉脆嫩而變得粗老，口感差，一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸?fàn)睿�手指彈�?dòng)會(huì)發(fā)出梆子的聲響。

注意事項(xiàng)

（1）糠心蘿卜蘿卜糠心的原因：由于一些原因如蘿卜生長(zhǎng)過程中氣溫過高，天氣干燥，空氣濕度小等，導(dǎo)致蘿卜水分失調(diào)，肉質(zhì)的心部細(xì)胞缺乏水分，就會(huì)引起糠心。另外，早期抽苔，收獲過遲，埋藏中發(fā)芽或土質(zhì)過于干燥，受太陽(yáng)暴曬或受凍等也都會(huì)造成蘿卜糠心�？沸奶}卜的特征：一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸?fàn)�，拿在手里發(fā)輕，手指彈動(dòng)發(fā)出幫子的聲響，肉質(zhì)粗老且多帶有辣味和苦味。

（2）黑心蘿卜蘿卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質(zhì)根所造成的。黑心蘿卜的特征：皮色發(fā)暗，外皮凹凸不平，重量減輕，嚴(yán)重者根頭的頂部有小空洞，肉質(zhì)變軟而不宜食用。
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