一提到果蔬，就不得不說“農(nóng)殘”。據(jù)調(diào)查顯示，在農(nóng)村，每年有180萬噸農(nóng)藥，6000萬噸化肥被投入到環(huán)境中。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？

長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，降低人體免疫力，對人際的健康構(gòu)成潛在的威脅；如果殘留量過大，將會導致急性中毒。因此，重視農(nóng)殘尤為重要。那么，哪些蔬菜農(nóng)藥殘留多呢？

青菜

1、一般而言，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃，所以噴的農(nóng)藥也多；根莖類埋在地底下不易招蟲；有香味的菜農(nóng)殘低。

胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少。

而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。

蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑，農(nóng)藥少。

空心菜

2、蔬菜的菜幫、菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。

這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

以大白菜為例，噴藥時因為重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會比較多；其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。

而青椒，雖然是掛著，也仍然遵循這個規(guī)律。因為青椒的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。

因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉；青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。

油麥菜

3、有蟲眼的蔬菜，農(nóng)殘或更重。

不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標準。

有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵；成蟲的抵抗力大于幼蟲，所以，農(nóng)藥的使用量或許會更高。

怎樣洗菜才能盡量去除農(nóng)殘？

簡單總結(jié)，就是晾曬水洗、切根去蒂、削皮焯水。具體到蔬菜上，依照以下方法：

1.葉菜類買回家后先散在陽光下放置一會，用洗潔精清洗后，切除舍棄菜根部分，然后焯水時間稍長一些，最后再清水洗一遍；

2.黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用；

3.青椒、番茄清洗后要去蒂，這些蔬菜噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留；

4.菇類沖洗干凈，開水煮十分鐘左右，然后再清水沖洗待用。
來源：食品科技網(wǎng)