草莓、西瓜、荔枝……又到了吃水果的季節(jié)了。但是，一些人開(kāi)始糾結(jié)了，水果越甜應(yīng)該含糖量越高吧？吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。可不甜的水果，吃起來(lái)味道又不好！其實(shí)水果的含糖量高不高，并不是吃起來(lái)甜不甜那么簡(jiǎn)單。水果的含糖量是嘗不出來(lái)的。

1、水果的糖到底是啥？

其實(shí)，我們所說(shuō)的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀，還是用“糖”來(lái)稱(chēng)呼它。水果中的“糖”主要有四大類(lèi)：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。

2、糖和糖是不一樣的

果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒(méi)甜味）。所以，水果甜不甜，不僅要看“有多少”，更要看“是什么”。比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為10%左右，但比例大不一樣：如果只看“糖”的種類(lèi)和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。

3、水果里不僅僅有“糖”

除了“糖”的含量、種類(lèi)會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。比如會(huì)讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。所以，“水果甜”與“含糖多”不是一回事。那各種水果，到底含有多少“糖”？

“糖”不多 但挺甜

水果好吃又解渴，可是對(duì)于要控制飲食熱量的人來(lái)說(shuō)有些糾結(jié)，怕吃多了長(zhǎng)胖。喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話(huà)，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其實(shí)都不到10%。

“糖”不多 還有點(diǎn)酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機(jī)酸、多酚物質(zhì)含量相對(duì)較多，腸胃不好的人不要在空腹的時(shí)候大量吃。

不甜 但“糖”不少

水果界有那么幾個(gè)“奇葩”，因?yàn)楹�有很多不甜的淀粉，或者因�(yàn)樘貏e酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人�；瘕埞�并不甜，但它的“糖”不少，約為11%；還有沒(méi)啥味道的人參果，含“糖”其實(shí)高達(dá)18%；百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，約為13%；山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，“糖”含量卻高達(dá)22%。對(duì)于這些水果，小心掉進(jìn)味覺(jué)的陷阱中。

既甜“糖”也多

我們最常吃的蘋(píng)果、葡萄、梨等，“糖”含量通常為10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯(cuò)。而鮮棗、柿子、無(wú)花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，“糖”是真的比較多，一般都能達(dá)到15%以上。特別是鮮棗，堪稱(chēng)水果界的含“糖”之王，最高能達(dá)到29%。這些水果，通過(guò)甜不甜來(lái)判斷“糖”多不多，還是比較準(zhǔn)確的。

“糖”少不酸也不甜

西紅柿，妥妥的！
來(lái)源：華龍網(wǎng)