冷庫的作用就是能使所保存儲藏的貨品延長保鮮期，實現(xiàn)較長時間的保鮮。果品冷庫也是如此，能有效降低水果的腐爛率，讓水果的新陳代謝速度變慢，很好的報紙保鮮，因此受到很多果農(nóng)或水果經(jīng)銷商的歡迎。專家指出，建造水果冷庫也有些注意事項。

　　果品冷庫建造的時候，一般性都會使用隔溫保溫性能比較好的板材，同時也具有重量輕，強度高，耐腐蝕的特點，外形看起來也非常的美觀，冷庫板壁一般性都會使用統(tǒng)一磨具進行生產(chǎn)。

　　在經(jīng)過內(nèi)部凹凸槽連接之后，那么拆卸搬運的過程中也非常的方便，安裝的工期也比較短，一般性果品冷庫建造可能只需要幾天的時間，庫體可以按照客戶所需要的要求進行。

　　果品冷庫建造的時候，也應(yīng)該考慮設(shè)置冷卻間，冷卻間主要就是放置預(yù)冷之后需要凍結(jié)的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個小時，產(chǎn)品預(yù)冷之后溫度也限制在四度左右，這也是果品冷庫建造的一個注意事項，可以讓果品得到更好的儲存。

　　果品在入庫后要經(jīng)常對冷庫進行保養(yǎng)維護，檢查冷庫內(nèi)的溫濕度記錄，及時排除冷庫內(nèi)的腐爛變質(zhì)的蔬果，防止更大的果品損失。

　　冷庫果品保鮮儲存方式：

　　1，果品入庫之前的預(yù)冷。

　　果品屬于葉菜，最好的預(yù)冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風(fēng)冷卻方法。預(yù)冷好的果品運輸時也最好是用機械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進行運輸；也可以用保溫車運輸，也就是將冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃，保持在運輸過程中的溫度和濕度。

　　2，果品的分配儲藏。

　　不同種類的果品它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的果品不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏果品應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。

　　3，入庫后的降溫。

　　果品在采收后最好在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把果品內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果品用冷藏車運到冷庫可直接進行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果品進入冷庫后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。