葡萄汁多，肉多，吃起來非常可口，但是葡萄又很難保鮮，容易造成腐爛，變質(zhì)。建造葡萄冷庫可以很好的解決葡萄難以保鮮的問題，長時間的保持葡萄的新鮮度，降低損耗，提高收益。

　　葡萄的含糖量高，葡萄的冰點一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鮮冷庫貯藏最適宜溫度為-1~~0℃，當然如果葡萄在輕微結(jié)冰后，葡萄還是可以不影響品質(zhì)恢復新鮮狀態(tài)。在葡萄入保鮮冷庫后，保鮮冷庫內(nèi)一定要盡快的達到葡萄保鮮貯藏所規(guī)定的合適溫度，而一定要避免冷庫內(nèi)溫度的浮動，保持一個恒定狀態(tài)。

　　1，不能將葡萄隨意的擺放在冷庫內(nèi)，葡萄入庫要保持堆與堆、堆與墻的距離，堆與對之間放一些的硫磺。冷庫庫房的溫度大多都采取自動控制的系統(tǒng)，這樣工作人員在葡萄入庫前期就不需要到庫房里查看，只要通過庫房的控溫系統(tǒng)進行操作就可以了，葡萄冷庫的庫房溫度調(diào)節(jié)到零下一二度最合適，塑料膜中的溫度要與庫房中的溫度相差一度左右。

　　2，葡萄放在冷庫中后，在溫度和濕度都控制在適宜范圍的情況下進行一次通風換氣。這也是葡萄保存非常重要的一環(huán)，因為在葡萄庫存期間會有呼吸作用，也進行正常的新陳代謝，會產(chǎn)生一些其他其他，這些氣體會對葡萄就行催熟，不利于保存。

　　3，葡萄入庫后期的管理就比較簡單了，要時常進行換氣，還要更換葡萄的保鮮紙，這當然只要換保鮮紙就可以了，不要移動葡萄。還要觀察葡萄的情況，及時處理異常狀況，使葡萄處于良好的儲存環(huán)境下。